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怎样的酸奶才算是好酸奶?需满足3个条件

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2021-09-13 来源:家庭医生在线

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酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后加入适量的有益菌,再次发酵后所生成的牛奶制品,特别适合因为乳糖不耐受而不能享用牛奶的人群。酸奶中同样含有蛋白质、维生素和其他矿物质,有益于骨骼健康,促进食物消化和吸收。现如今,市面上的酸奶琳琅满目,那如何挑选出健康的酸奶呢。

如何挑选出健康的酸奶?

1、100克酸奶中蛋白质含量超过2.3克

奶类中含有优质蛋白质,氨基酸比例正好跟人体接近,吸收和利用率比较高。相关标准要求,100克酸奶中蛋白质含量不能小于2.9克,100克风味酸奶中蛋白质含量不能小于2.3克。市面上有很多产品颜色和味道跟酸奶差不多,蛋白质含量大于1.0%,不过这并不是酸奶,而是在牛奶中加入酸味剂、香精、水分以及糖分等制作而成的,这被称为乳酸菌饮料或乳饮料,含糖量高且营养价值远远不如酸奶,尽量少喝。另外,部分酸奶中加入乳清蛋白粉,目的是提高蛋白质含量,此成分来自于牛奶,能放心食用。

2、100克酸奶中碳水化合物含量低于12克

大部分酸奶中添加人工甜味剂或糖分,这样能减弱酸味,所以购买酸奶时应仔细看一看碳水化合物,碳水化合物数值越高,营养价值就越低,通常100克无糖酸奶中碳水化合物约4~6克。值得注意的是,某些酸奶中添加太多奶油,虽然含糖量不高,不过热量极高,正处于减肥期间的人应谨慎购买。

3、储存条件在2~6℃

酸奶经过乳酸菌发酵,依据有没有经过巴氏杀菌热处理把酸奶分为两类,一类是常温杀菌型,一类是低温活菌型,两者的区别是有没有含活的乳酸菌,营养成分差不多,同样含有丰富的维生素和蛋白质以及钙。为能获得乳酸菌,应购买低温且含活菌的酸奶,含活菌的酸奶应放在2~6℃的环境下存放,这样能维持乳酸菌活性。

温馨提示

购买酸奶时应看准以上3点,避免买到假的酸奶。虽然酸奶营养价值极高,但也有很多需注意的事项。酸奶不能跟抗生素同时食用,因为抗生素可杀死其中的益生菌,无法发挥调节肠胃菌群作用,抗生素跟酸奶的食用时间应隔开两个小时;胃肠道手术后也不能喝酸奶,以免引起呕吐、痉挛以及腹泻等。

责任编辑:佳梦
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